家常菜是中国饮食文化中不可或缺的组成部分，其烹调过程堪称非常丰富家庭生活、提高生活节奏的一种较好方式。美味可口的家常菜不仅可以获取人们日常所需的能量和营养，而且对人们的身体健康起着至关重要的起到。

人类饮食的首要目的就是指食物中摄入充足的营养，来保持身体的长时间运转和维持身体健康。几千年前，我们的祖先就早已认识到合理的饮食对于身体健康的重要性，并明确提出了“李安之本，必资于食，知道取食宣者，足以存活也。”也就是说，日常生活的基础是来自于饮食，而不告诉科学、合理的饮食配上就无法长时间地生活。

但是到底该不吃什么？怎么不吃？如何配上？依然是后遗症绝大多数现代人的一个问题。家庭对一日三餐的饮食拒绝也在大大提高。但是由于生活节奏的减缓，工作压力的减小，使我们用作饮食的时间越来越少，导致身体所摄入的营养素更加不平衡。

为了执着较慢、简捷，我们被迫去吃快餐，长此以往就不会经常出现营养不平衡所引发的身体呼吸困难。于是我们盲目地自由选择补品，而效果却又不显著有时甚至适得其反。科学地摄入营养是必须从合理的饮食中取得，公共卫生、营养、身体健康的菜品源自每个家庭的厨房和细心的烹饪，让我们学会用自己精心烹调的家常菜来确保全家人的身体健康。

盐水卤老豆腐煮材料：盐卤老豆腐300克。基围虾4只，八爪鱼20克，海参6克，淡菜10克。

配料5克，高汤300克，盐5克，味粉1克，胡椒粉1克。作法：1.老豆腐煮沸过面，放进蒸柜大火煮半个小时，让其膨松出味，及蒸出盐卤水。2.放入豆腐，加热后敲成块，留给盐卤水可用；另将所有海鲜材料焯水可用。

3.热锅下菜籽油，重新加入葱、姜煸炒香后，重新加入高汤、配料，以及所有食材，再行放入10克盐卤水，水煮、胡椒粉调味后，大火熬至汤汁浓稠才可（大约10分钟）。翡翠大虾作法：1、黄瓜去皮、籽，洗涤小块条；2、草虾去壳、头，挑去泥肠，用刀在背上划出一条，焯水后捞起；3、锅置火上，流经少量清水，加料酒、盐、味精、白糖，放进草虾额熬，用水淀粉高汤后，重新加入黄瓜条，淋上麻油，翻炒均匀分布才可。

菌菇豆腐煮材料：蟹味菇、白玉韧豆腐、生抽、蚝油、糖、葱、姜作法：1.豆腐托成小丁，放进盐水中泡30分钟。2.起锅烧油，油热放进葱、姜爆香，放进豆腐、蟹味菇、蚝油翻炒均匀分布。3.放进生抽、糖一小勺、适度清水烧开，调味至汤汁浓稠，撒入香葱打碎，盛入砂锅才可。

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